I sorbetti di frutta sono più ricchi di acqua e contengono meno grassi rispetto alle creme.
Per questo è importante dare loro la base giusta per mantenerli sempre cremosi, con una struttura stabile ed ariosa.
Presentiamo diverse tipologie di basi che si differenziano per dosaggio e per la presenza o assenza di derivati del latte in grado di dare forma alla tua idea di gelato alla frutta.
Parliamo della struttura portante del gelato in grado di conferirgli personalità e performance.
Basi a basso, medio o alto dosaggio, basi per pèrocessi a caldo o a freddo, basi clean lable o a basso contenuto calorico, basi senza derivati del latte e vegane. Tante soluzioni diverse in cui trovare la propria identità.
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